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最初制约酱酒发展最大的瓶颈就是出酒率低，口感杂，酱香酒的品质普遍比较低，为了解决当时这种困扰了茅台人多年的难题，黔胡子（王兴华）兢兢业业钻研30年的时光。在制曲环节总结和发现一共36种益草（后人发现60余种），然后在用一定的时间培养，这样的曲用于酿酒，不仅可以增加酒醇度